Картамус представляет собой экстракт из цветка Carthamus tinctorius и содержит в себе ароматические вещества, пигменты и другие ингредиенты, характерные для этого растения.
Carthamus tinctorius, который также называется сафлор, - это растение, произрастающее в странах Средиземноморья и культивируемое в Европе и США. Помимо легкого запаха сена, картамус придает продукту от зеленовато-желтого до желтого оттенка при значениях рН ниже 7 и оранжево-красный оттенок при рН равном 7-9.
Компания «Христиан Хансен» предлагает картамус как в жидкой, так и в порошковой форме. В порошковой форме экстракт используется для хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и приправ, в то время как жидкая формая применяется при производстве джемов и десертов.
Хр.Хансен – это глобальная бионаучная компания, которая разрабатывает решения на основе натуральных ингредиентов для пищевой и фармацевтической промышленностей и для сельского хозяйства. Все решения разрабатываются в ходе глубоких научных исследований и на базе значительных инвестиций в технологии. Доход компании в 2009/10 составил 576 миллионов евро. Компания является лидером рынка по всем своим направлениям: культуры и ферменты, здоровье и питание человека, а также красители и их смеси. В компании работает более 2,300 специалистов в более, чем 30 странах.
