Карамель получают путем контролируемого нагревания пищевых углеводов. Этот краситель является одним из наиболее используемых натуральных красителей. Существует четыре различных типа карамели, различающихся по способу их производства и области применения.
Теплый коричневый оттенок карамели позволяет использовать ее в различных продуктах. Наиболее часто краситель используется в напитках, мороженом, хлебобулочных изделиях и соусах. Карамель обладает отличной устойчивостью к воздействию света, температуры и кислоты.
Компания «Христиан Хансен» предлагает все четыре типа карамели, большинство из которых представлены как в жидкой, так и в порошковой форме.
Хр.Хансен – это глобальная бионаучная компания, которая разрабатывает решения на основе натуральных ингредиентов для пищевой и фармацевтической промышленностей и для сельского хозяйства. Все решения разрабатываются в ходе глубоких научных исследований и на базе значительных инвестиций в технологии. Доход компании в 2009/10 составил 576 миллионов евро. Компания является лидером рынка по всем своим направлениям: культуры и ферменты, здоровье и питание человека, а также красители и их смеси. В компании работает более 2,300 специалистов в более, чем 30 странах.
