Христиан Хансен в России

В России большим спросом пользуются ферменты Stabo- 1290 (стабо) и CHY-MAX (100% химозин), дающие интенсивное отделение сыворотки, хорошее формирование сгустка при малых дозировках внесения и увеличение выхода готового продукта (при производстве творога и сыра).

В сегменте молочнокислых культур прямого внесения (DVS) компания достигла прочного положения и является лидером на российском рынке. Успешно внедряются инновационные культуры для йогуртов, сметаны, простокваши, кефирных продуктов(YF-811; YF-812; XT-312, XT-313, XPL-1) .

Особый интерес представляют молочные дрожжи для кефирных продуктов и продуктов молочно-спиртового брожения, несбраживающие (LAF-3) и сбраживающие (LAF-4) молочный сахар.

Новые DVS-культуры повышают качество молочных продуктов,придают им дополнительные вкусовые оттенки и обеспечивают длительную стабильность и однородность.

Для российских производителей технологами компании «Христиан Хансен» разработан широкий перечень нормативной документации под торговой маркой «Славянские» (йогурт, сметана, творог, кефирный, ряженковый, простоквашный продукты), сыр «Гауда Премиум». Эти продукты имеют превосходный вкус, улучшенную консистенцию, низкое постокисление и длительный срок хранения.

Натуральные красители компании помогают решить проблему корректировки цвета продуктов. Для сыров наиболее популярным является краситель аннато. Для йогуртов, кефира и других продуктов предлагается спектр натуральных красителей, соответствующих различным оттенкам желтого, красного, зеленого и коричневого цветов (турмерик, аннато, бета-каротин, кармин, карамель, свекла и т.д).

Преимущество натуральных красителей по сравнению с искусственными является устойчивость полученного цвета в продуктах, в том числе и кисломолочных.

Видное место в обширном ассортименте ингредиентов для продуктов питания занимают:

Ha-Lactase-ферментный препарат галактозидазы, исключающий процесс кристаллизации лактозы в сгущенных молочных продуктах;

Afilact-активный компонент лизоцим, используемый для предотвращения позднего вспучивания сыров (Clostridium);

Chrizin-активный компонент низин, используемый для увеличения срока хранения плавленных сыров;

Тесты для определения антибиотиков в молоке (Penzym Test, Beta Star, Copan Test)

Стартовые культуры «Бактоферм», гарантирующие быстрое снижение РН, а также образование превосходного вкуса и аромата в сырокопченых, сыровяленых колбасах и деликатесах, которые уже оценили крупнейшие российские производители;

Комбинированные многофункциональные смеси специй, экстракты натуральных пряностей, эмульгаторы, декоративные обсыпки, ароматизаторы для всех видов колбасных изделий и мясных продуктов.